今や女の子も楽しむバレンタインデー

もうすぐバレンタインですね
食品売場や紳士小物売場など、バレンタインデー限定商品もお目見えしています。
バレンタイン･･･チョコレート好きの私にとっては、日頃食べれない限定チョコレートがた～くさん食べられる、夢のような期間です。おいしいチョコはまずは自分で味見しないと･･･ですね（笑）
そんなバレンタインデーに先駆け、先日弊社フェイスブックで呼びかけてご応募いただいたチョコレート好きの女子の皆様に集まって頂き、試食会を開催致しました。

｢当日は何か赤い物を身に付けてお越しください｣
というお願いに、靴やバック、皆様いろいろ趣向を凝らして赤い物を取り入れてお越しくださいました。ありがとうございました。

もちろん、私たちスタッフも、例外ではありません。お菓子売場の黒１点、バイヤー丸山はなんと赤いリストバンドとアンダーソックス　さすが、元高校球児･･･。

試食会は、色とりどりのチョコレートを囲んで女子トークに花が咲きました。バレンタインデーに愛の告白を予定しているという方もいらっしゃいました。あの場にいたみんなが成功を祈ってます。頑張ってください

そんな愛の告白に、大丸のチョコレートが少しでもお役に立てれば食品担当バイヤー丸山は、泣いて喜びます。

さて、試食会に参加して頂いた皆様に
｢大本命チョコ｣｢友チョコ｣｢女子チョコ｣どれを贈りたいか
それぞれ投票して頂きました。この場を借りて結果発表いたしますね。

パンパカパーーーン

まずは友チョコ。
恋愛感情は無いけれど、仲良しの男友達に贈りたいチョコレートは、これです！

＜お菓子の工房オペラ＞
ウーピーパイショコラ（5個入）　税込1,050円

米粉から作ったココア生地にガナッシュをサンドしました。
可愛いくて食べ応えもあって・・・。
確かに男友達に贈りたいかも。

そして｢女子チョコ｣。
女友達や姉御などに贈りたいチョコレートは、こちら。

<セルジュ・アレクサンドル>
カラフル５（5個入）
税込1,575円

カラフルでバラエティー豊かなハートのチョコは女子ウケ確実です。
最後に「大本命チョコ」

＜チョコレートショップ＞
ハートのトリュフ（6個入）　税込1,365円
シャンパン、塩、甘夏、いちご、ミルク、コーヒーと６つの味が楽しめる贅沢なチョコレートギフトです。
シックなチョコレートの中に１つ輝く真っ赤なハートは、本気の愛を伝えるのにぴったりですね。


大切な人を思って、たまには自分のためにチョコレートを選んでいるとなんだか幸せな気分になります。
そんなひと時を、ぜひ大丸福岡天神店でお過ごしくださいませ。

■本館B2階　菓子　
　※一部商品は2月1日(水)～14日(火)のお取扱いでございます。
■本館1階　　アンテナプラス《2月1日(水）～14日(火)》

1月 23, 2012 フードコンシェルジュ日記

おせちのご準備はお済みですか？

12月も半ばになりました。おせちのご準備は、もうお済みでしょうか？

元々『おせち料理』は、季節の変わり目の五節句の日に、お供えするための祝儀料理だったもの。
それが江戸時代に正月の祝儀料理に限って「おせち」と呼ぶようになっていったと言われています。
重箱に詰めるのも、「福を重ねる」という縁起を担いでいて、重ねる数は四段重ねが基本でした。内容や詰め方も地域により様々ですが、基本的には、三～五段の重箱に、料理を三種、五種、七種といった縁起の良い奇数揃えで彩りよく盛り付ます。
上から数えて一の重には、三種肴（数の子、田作り、黒豆、又は、たたきごぼう）、二の重には焼き物、三の重には酢の物、煮物（煮しめ）が詰められます。四の重は控え重とも呼ばれ、一、二、三の重の料理の補充として使われることもあります。
色んな食材をバランスよく揃え、味や見た目に変化を持たせ、日持ちするように調理するのがポイント　
おせち料理は、一年の幕開けにふさわしい縁起の良い料理なのです

現在は家族の人数や生活スタイルに合わせて二段や三段が主流になっています。
和風の伝統的な重詰めだけでなく、中華おせちや洋風おせちなど新しいお重もでてきています。おせち料理は伝統も大切にしながらもその時代や土地によって変化していった柔軟な食文化なんですね。

また、数の子は｢子孫繁栄｣、黒豆は｢まめまめしく働く｣など、詰められた料理にも意味があります。
そんな由来やひとつひとつの食材の意味を家族で話しながら食するのも、｢食育｣の取り組みのひとつとも言えます。
そして｢食育｣のもうひとつの取り組みである｢地産地消｣。大丸福岡天神店では、食育インストラクターがこだわって選んだ九州の食材を使ったおせちをお取り扱いしております。

それは、こちら↓
<料亭　梅彦>
和風おせち　約5～6名様
（28cm×28cm×三段）税込37,800円

その他にも料亭、ホテル、専門店のおせちを多種多様に取り揃えております。
人気のおせちは売り切れ必至です。
お早めにご予約下さい。

ご予約承り：～12月25日（日）まで
承り場所：東館エルガーラ地下2階・おせち特設会場

12月 13, 2011 フードコンシェルジュ日記

秋の味覚で、しっかり栄養。

またまたご無沙汰しております
フードコンシェルジュ、茨です。

すっかり秋ですね～。
読書の秋、スポーツの秋、なんていろいろありますが、私はやっぱり｢食欲の秋｣です。
そのせいか、２kgほど太ってしまいました～。
それもそのはず、食品売場を見渡せば、美味しそうな秋の食材が沢山
その中でも気になるのは、やっぱり｢栗｣・・・栗そのものはもちろん、栗を使った和洋菓子やお惣菜などが目白押しです。
栗といえば、カリウムが豊富に含まれているので高血圧予防や動脈硬化などに効果があるそうです。また血を作る葉酸も含まれていて、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方にもいいとか。
便秘改善に役立つと言われる食物繊維や、風邪の予防や美容に効果があるといわれるビタミンCも含まれています。栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれているので熱による損失はそれほどありません。
更に、疲労回復に役立つというビタミンB1、細胞の成長を促進し老化防止するというビタミンB2、アミノ酸の合成や代謝に必要なビタミンB6なども豊富。
このように、栗は栄養分の高い食べ物ですが、その一方でカロリーも高いので食べすぎには要注意です（経験者は語る・・・）。


◇栗　500ｇ　税込680円
■東館エルガーラＢ２階　生鮮食品（九州屋）

そして、コンシェルジュからのプチ情報です。
栗を買う時は、果皮に張りと光沢があってずっしりと重みがあるものを選びましょう。

栗はかたい果皮に包まれていますが保存はあまりききませんので、早めに食べるようにしてください。
保存するときは新聞紙などに包んで冷蔵室に入れておくと良いです。
とはいえ、一人暮らしの方はなどは、一度に全部食べきれないですよね～。その場合、多少風味は落ちますが冷凍すれば半年間ぐらいは保存することが可能です。
よく洗ってから水気を切り、ポリ袋などに入れて冷凍庫にいれます。食べるときはそのままゆでればOKです。
むき栗を長期保存したい場合は、かたゆでにしてから冷凍保存すると長持ちします。

でも一番の難関は、栗の皮むき・・・ほんっと大変ですよね。昔はうまく剥けず、包丁で手を切ったりしてました・・・。イタカッタ・・・
でも最近、すっごいいいものを見つけました

その名も｢栗くり坊主｣(税込1,980円)！
これを使えば栗の皮むきもカンタンです。
おいしい食材と便利なグッズで、食欲の秋を満喫しましょう!!

■栗くり坊主…本館6階　キッチン用品売場

9月 26, 2011 フードコンシェルジュ日記

夏バテを、あっさり、さっぱりメニューで解消！

暑くて食欲がないけれど、好きなものなら食べれるという都合のいい夏バテ中のフードコンシェルジュ、茨です。

  そんなわがままな夏バテ中の方には、和・洋・中のバリエーション豊かな美味しい作りたてメニューからお好きなものをお好きなだけ選べる健康ビュッフェレストランがオススメ。
例えば、トッピングの肉そぼろ、もやし、ねぎをお好きなだけかけて、自分流にアレンジして召し上がれる「三尺三寸箸」の冷製担々麺。ピリ辛のタレがこれまた食欲をそそりますよ～。
 
他にも、この時期にピッタリのスタミナメニューが新登場
鰹のタタキにかいわれ、水菜、大葉、人参などを乗せてサラダ仕立てにした「さんるーむ」の鰹のたたきサラダ仕立て御膳(1人前　税込1,080円)などがございます。かつおのタンパク質は100g中25,8gとかなり多く、逆に脂質が少ないため、低カロリーなんです。


夏バテに負けるなスタミナメニューはまだまだあります。

血行がよくなるといわれる食材を中心に使い、温かいものと冷たいものをバランスよく１つのお膳に。
こだわりのランチセットです。

＜鴻櫨＞
◇熱と涼　～血行促進のススメ～
（１人前）税込2,300円　※ランチのみ
■東館エルガーラ6階　レストラン街

私は体力が落ちてきたな～と思ったら、朝と昼の食事をガッツリとって、夜を軽くして胃腸を休めます。
この食事法って、ダイエットにも効果的という方も多いらしいですよ

8月 11, 2011 フードコンシェルジュ日記

フーズコンシェルジュ日記「夏本番！ダイエット中のおすすめおやつ」

先日、あるテレビ番組で、１０代の女性がダイエットをする時に、間食にお菓子を食べるかわりに煮干を食べていました。
煮干しの基礎的な栄養には、タンパク質、脂肪、鉄分、ミネラル(カルシウム)、ビタミンなどがあります。中でも煮干しのカルシウムは成長期のお子様や、女性、年配の方には大切な栄養です。成長期の無理なダイエットは身体のバランスを崩しかねませんので、ダイエットの＋αに煮干、いいかもしれませんね。

ということで、間食を煮干にチェンジ作戦、私もやってみました。

結果･･･３日で飽きてしまいました。（すみません、３日坊主です。）

そこで、煮干だけでなく、海苔やあたりめも混ぜて、バリエーションをつけてみました
あたりめは咀嚼回数が多くなるので、少しの量で満腹感が得られて、なかなかGOODです。塩分に気をつければ､おやつ代わりに、口がさびしいときにいい仕事をしますよ


のりもまた、手軽な健康食品として脚光を浴びています。
たんぱく質が多く、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、ヨウ素など有効な微量元素を多く含んでいるため、のりを食べると体内のミネラルバランスを調整する働きもあります。
また、ビタミンも豊富で、A、B1、B2、Cなどを多く含んでいます。得にビタミンAは豊富で、のり1枚の中には、卵1個分以上のビタミンAが含まれています。
そしてのりの約3分の1は食物繊維です。また、βカロチンやEPAも多く含まれていることから、ガンや生活習慣病の予防に効果があるものと考えられています。

そこで今日はおやつ代わりに食べられる｢スナック海苔｣のご紹介
スティック状で食べやすく、手軽に栄養がとれるローカロリー食品です。

＜山本山＞
スナック海苔（ごま味・しらす味）
各２５ｇ入　税込５２５円
■本館B2階　保存食品（山本山）

栄養がとれてローカロリーな食品をうまく利用して、夏バテしないように無理なくダイエットできるといいですね～。いろいろな栄養素をバランスよく摂取して､夏本番までに何とか…がんばりま～～す

7月 11, 2011 フードコンシェルジュ日記

フードコンシェルジュおすすめ「夏バテ」予防レシピ

気温も湿度も高く不快感ＭＡＸなこの時期、皆様いかがお過ごしでしょうか。
私は毎年この時期になると、食欲がなくなり｢夏バテ｣してしまいます。
夏バテとは普通夏に起こる体調不良のことを言うのですが、私の夏バテは先取り（笑）
ちなみに夏本番になると肉食化して逆にテンションがあがっちゃいます。
そこで、今日は夏バテに効きそうなカンタンレシピをご紹介します。

≪チーズとアボカドのサラダ≫
材料　ゴーダチーズ･･･３５０ｇ、アボカド･･･１個、セロリ･･･３本、サラダ油･･･少々
　　　カシューナッツ･･･約２５個、ブラックオリーブ･･･２０個
※ドレッシング
　　アボカド･･･１個、玉ねぎ（みじん切り）･･･１個分、プレーンヨーグルト･･･250g
　　レモン汁･･･少々、塩・こしょう･･･少々
①チーズは５mm角の細切りに、セロリは筋を取って５mmの厚さの薄切りにして混ぜ合わせる
②フライパンにサラダ油を熱し、カシューナッツを弱火でカリっと焼く
③ドレッシングを作る。アボカドは半分に切って種を取り、フォークで潰して玉ねぎと混ぜ合わせる。ヨーグルト、レモン汁、塩、こしょうも加えてよく混ぜ、①にかける。
④サラダ用のアボカドは３mm程度の薄切りにして①に加え、オリーブ、②も加えてドレッシングをからませる。

吸収率の高いカルシウムや良質なたんぱく質を多く含むチーズは、夏バテにも効果的。
ここで紹介する｢ゴーダチーズ｣は、比較的くせがないのでいろんな食材に合います。

ゴーダチーズ　
１００ｇ当り税込３８８円
■本館B2階　食品 チーズ･オン･ザ･テーブル

アボカドも各種ビタミン、ミネラルも豊富な食材。ギネスブックでは、最も栄養価の高い果物と載っているようです。（私は料理にしか使いませんが、アボカドってやっぱり果物なんですね～。）7～8月のアボカドは油のりがとてもよく、特にねっとりとした味わいを楽しめます。

このサラダ、パンに挟んでサンドイッチにするのもオススメです。

6月 28, 2011 フードコンシェルジュ日記

「食育月間」に因んで

｢はじめまして｣のご挨拶をしてから、１ヶ月以上が経ってしまいました。
ご無沙汰してごめんなさい。フードコンシェルジュ日記、第２回目です。
あっという間に６月、１年の半分が過ぎようとしています。早いですね･･･。
梅雨の鬱陶しいこの時期、お気に入りの傘やレインシューズでお出かけしたり、なんとかテンションを上げていきましょう

さて、６月は｢食育月間｣でもあります。食育とは、健康な食生活を通して健康な心と身体を作っていこうという取り組みです。
大丸福岡天神店でも、お客様の更なる健全な食生活のために、商品を通して判りやすくご提案できるように日々努めております。

５月２０日から承りを開始したお中元ギフトにも、｢食育｣の視点でバイヤーが集めた商品がたくさん揃っています。
その中から｢生姜特集｣をピックアップ。　

辛味成分が身体を温め血行をよくしたり、消化吸収を助けたりなど、効能がいっぱいの優秀食材なんです。

実は私、平熱が３５．５度と低体温だったんです。母もなので遺伝もあるのかなとは思うんですが、考えてみると｢身体を冷やす｣と言われる食べ物・飲み物が好きなんですよね。
体温が低いと抵抗力が弱まり風邪をひきやすくなったり、代謝が悪くなって太りやすくなったりと、あまり良いことがないらしい。
なのでここ１年くらい、のどが渇いたら白湯を飲んだり、なるべく身体を温める食べ物を選んで食べたり、と気をつけています。
その中でも欠かせないのが、毎朝一杯の生姜紅茶。ほんの少しですが、平熱が上がってきました。お中元ギフトにも登場している、美味しくて身体にいい生姜紅茶、オススメです。

◇ 生姜紅茶・生姜蜂蜜漬詰合せ（税込）３，６７５円

※お中元ギフトセンターでのお取扱いです。WEBショッピングでもお申込みいただけます。

サプリメントなどもいろいろありますが、やはり食べ物から摂る栄養が一番だというのが、私の持論です。
食育月間の６月、いつもより少しだけ、健康的な食生活について考えてみるのもいいかもしれませんね。

また、６月１７日（金）・１８日（土）の２日間、パサージュ広場にて食事場バランスチェックや料理実演などの「食育フェア」を開催致します（１０時～１７時）こちらも是非ご参加下さいませ。

6月 14, 2011 フードコンシェルジュ日記

「フードコンシェルジュ」誕生しました。

はじめまして、「フードコンシェルジュ」でございます

この春、大丸福岡天神店に｢フードコンシェルジュ｣が誕生致しました。

食料品フロアのご案内やお買い物のご相談など、食に関する様々なサポートを承ります。
例えば、ご転勤･ご栄転･ご入学･ご結婚などの記念品やお祝・内祝いの好適品から、会議･会合のお弁当やお茶菓子、ご訪問先への手土産などのご進物のご相談にも、お気軽にお声がけください。
また、コンシェルジュ日記やフードブログ、ツイッターなどでは大丸福岡天神店のデパ地下グルメ情報を中心に、多少の個人的趣味も交えつつ、様々な情報をご紹介していこうと思います。
よろしくお願いします

さて、いよいよ４月１３日(水)、大丸福岡天神本館Ｂ２階、お菓子売場・ベイカリー・和洋酒売場が新しく生まれ変わります。
神戸スイーツ、地元の名店、行列ができる人気ショップなど、要チェックなお店が続々新登場！

早速、フードブログで詳しくご紹介しています。是非のぞいてみて下さい。

◇フードコンシェルジュ　茨　真由美

(食育インストラクター･フードコーディネーター)

■東館エルガーラB2階　
コンシェルジュカウンター(案内所横)

4月 12, 2011 フードコンシェルジュ日記